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第一百九十三章 鸡丁（第2页）

最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

等到菜做好了，苏油才端着盘子发神，宫保是清代的官职，那这该叫啥鸡丁？

想了想，就叫宫爆鸡丁好了——学宫里爆出来的鸡丁。

宫爆鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

第二个菜也不难，不过却也是名菜——雪花鸡淖。

鸡脯肉去筋，用刀背捶茸，用牙签挑尽茸中筋络，装入碗内，先用冷鲜汤调散，再加入水豆粉、盐、胡椒粉搅匀，同样加入蛋清，打成的蛋泡。

炒锅置旺火上，下猪油烧到三成热，倒入鸡浆，炒熟起锅，盛盘撒上火腿末即成。

鸡皮汤冒上豌豆尖，晚饭就算做好了。

阿囤元贞早都等得不住咽口水了：“明润，可以开吃了吧？”

苏油将汤盛到陶盆里：“走吧，叫山长和唐师吃饭。”

饭桌前，老头坐下来：“哟？又来新客人了？”

苏油说道：“这位是阿囤元贞，二林部抚远大将军幼子，阿囤弥姐姐的弟弟，这位是石家小娘子。薇儿，元贞，快来见过龙山长，唐师。”

两人过来乖乖见礼。

老头对苏油贼严格，对别的小孩子却很宽纵：“赶快坐下，都饿了吧？舀饭开吃。”

唐淹说道：“石家小娘子，就是在玉局观学医那位吧？”

石薇乖乖点头：“是。”

老头说道：“彦通别太严肃，吓到小孩子，来来，薇儿是吧？就坐爷爷身边。哎哟你身上还带着剑？”

石薇点头：“这是小油哥哥从大理回来送我的礼物。”

苏油设计的刀剑都有一个特点，可以拆卸分解。因此这柄剑除了剑鞘长度做了调整重配之外，其余都还是上一把剑的装饰。

苏油说道：“石家是武人世家，薇儿每日里都要习武练剑的。老人家你快动筷吧，我半年没吃过川菜了。”

老头哈哈大笑：“对对对，先吃，边吃边聊。”

宫爆鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，加上葱段、花生米，荔枝香型加上糊辣浓香，使人欲罢不能。