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第四百四十章 卤鸡爪熟喽（第2页）

　　牛婆婆看了看鸡爪的成色，赞道：“小渔挑的鸡爪子不错，一看就是刚杀的，还新鲜着呢，以前买的鸡爪总是一股捂坏了的味儿，洗不干净还有股鸡屎味儿，做出来也难吃。”

　　泡了大概有一会儿，让秋秋和小理去玩，林小渔拿了把大剪子，干脆利落地把鸡爪的指甲给剪掉了，回头问道：“三哥，水烧好了没？”

　　林三强正呼哧呼哧的给灶下添柴火，轻咳了一声道：“早就好了，水刚倒上！小妹，是要先煮熟了吗？”

　　“没错，咱们家里有酒吗？”

　　林小渔脑中回忆着上辈子百度百科里关于卤鸡爪的做法，他记得好像是要倒料酒来着。现在没有料酒，就先用白酒对付对付，起码能去腥。

　　林三强立刻扔下柴火，回到屋里，不知道从哪个犄角旮旯里掏出了一坛子白酒，喜滋滋道：“这不喝酒就没个滋味，三哥我出去买的还没开封，今天就用它了！”

　　说着林三强就把白酒坛子往地上一放，带着红纸的盖给启开，一股浓郁的酒香味扑面而来。林小渔用舀子舀了些许白酒，就倒进了水里，鸡爪子也倒了进去，开锅打出脏污的浮沫，水咕嘟咕嘟不停的往外冒。

　　大概煮了一会儿，林小渔就把已经煮熟的鸡爪捞出洗净，锅中倒油，加葱段姜片、蒜瓣、花椒、小茴香，秋秋从林小渔后面伸着头看，不解道：“娘，为什么要放这么多的调料？每次我看你做肉放的料都好多啊。”

　　“因为肉腥，放调料不仅可以去腥味，而且还可以吃起来不腻，秋秋你看，这白酒和桂皮香叶都是为了去腥调味，冰糖是为了上色。”

　　秋秋：“上色？是像染布一样吗？”

　　“秋秋，来婆婆这里，让你娘安心忙活！”牛婆婆招招手，秋秋就跑了过去。

　　林小渔把鸡爪下了锅，加了点白酒，又倒了半锅清水，把在市场上买好的桂皮香叶和冰糖全都撒了进去，吕成行把大灶烧的很旺，锅盖盖上了，还能听到里面一直咕嘟咕嘟的冒着泡。

　　不知道过了多久，林小渔拿筷子戳了戳鸡爪，肉皮软烂，颤悠悠的。她笑道："相公，少放点柴火，一会准备出锅了！"

　　吕成行手里本来拿着手臂粗的柴火往里填，立刻就扔下换了细柴火，咕嘟咕嘟的声音瞬间小了不少。”

　　又让水咕嘟咕嘟沸腾了一会儿，林小渔打开锅盖，约么着时间差不多了就收汁出锅。

　　本来清水煮的鸡爪颜色白生生的，让人一看就没有任何食欲。可是在淋上冰糖，再加入其它料之后，就变成了焦黄色，尤其是最后那一点汁水收的利索完美，在盘子的底部铺了一层薄薄的酱汁。

　　“吃饭喽！”

　　卤鸡爪做完也到了该吃晚饭的时间，林小渔把盘子放到桌上，黄澄澄的铁锅烀饼子和大包子也登上了舞台，她打趣着秋秋：“娘的小馋猫确定不吃？”

　　用筷子夹了一个卤鸡爪放到秋秋的碗里，没去骨头，用刀把鸡爪割了几条深深地裂痕，皮肉都腌入了味儿，加上小料汁一调，简直美得冒泡。